Professor do campus Machado conquista certificação internacional em degustação de café.
O professor do IFSULDEMINAS-campus Machado Leandro Carlos Paiva recebeu certificação que lhe confere certificado e credibilidade para avaliar cafés de diferentes origens produtoras do Brasil e do mundo.
Para realizar a certificação foi realizado um exame na última terça-feira, 07 de fevereiro, na Universidade Federal de Lavras. O exame faz parte do programa de certificação internacional de profissionais classificadores e degustadores de café, conhecido no mundo todo como “Q Grader System”.
Os testes foram desenvolvidos pelo Coffee Quality Institute- CQI, com base na metodologia da Associação Americana de Cafés Especiais – SCAA.
O exame foi aplicado pelo Q-Grader Marty Curtis, dos Estados Unidos, e por Bruno Souza, presidente da Beccor, importadora americana de cafés especiais brasileiros. Marty é licenciado pelo CQI e ministra, há mais de 20 anos, cursos de Cupping da SCAA e Q-Grader’s em mais de 10 países. Bruno é diretor da Academia do Café em Belo Horizonte, que promoveu o exame junto à Ufla.
A formação de um Q Grader abrange conhecimento de todas as etapas de produção do café. Os participantes devem passar por rigoroso treinamento e exames durante 40 horas de curso, divididas em cinco dias, que totalizam 22 seções. As etapas envolvem: classificação, identificação de torra, habilidades sensoriais e triangulação sensorial.
Durante o curso são provados cafés de todas as origens produtoras do mundo: Indonésia, Kenya, México, Costa Rica, de outros países do leste Africano, Sumatra, Colômbia e das regiões produtoras do Brasil.
O profissional Q Grader confere ao IFSULDEMINAS o serviço único de oferecer análises sensoriais de café feitas por um profissional licenciado a nível internacional, dando crédito às análises sensoriais do Núcleo de Qualidade Café do IFSULDEMINAS, aos trabalhos de pesquisa, aos cursos de extensão e às aulas para os alunos de cafeicultura e tecnólogo em cafeicultura do IFSULDEMINAS, bem como o atendimento ao produtor cafeeiro da região.
“O exame foi de extrema dificuldade, pois estavam na mesa cafés de diferentes origens mundiais e com características únicas e muito diferentes das brasileiras. Tínhamos que descrevê-los com precisão”, disse o professor Leandro. Sobre o que a conquista representa para o campus, o barista encerrou: “O IFSULDEMINAS é a única instituição no Brasil a ter profissionais deste nível.”
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